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色鲜味美苦瓜猪肚汤

万松美食网 http://www.xueqingfeng.cn 2020-01-08 14:09 出处:网络 编辑:




色鲜味美苦瓜猪肚汤



 



成菜品相


    猪肚软烂微脆,苦瓜翠绿清苦,汤汁浓白爽滑,色泽红绿鲜亮。


 


营养分析


    这款汤菜中的蛋白质含量为46.4克,其中优质蛋白占93%;脂肪含量为29.8克,其中72%为不饱和脂肪酸;碳水化合物含量为15.9克;三项合计总热量为517.4千卡,属于中等热量菜品。适合三口之家的中、晚餐享用。


    苦瓜具有一种独特的苦味成分——金鸡纳霜,能抑制过度兴奋体温中枢,起到消暑解热的作用。故适合夏季炎热天气食用。


    猪肚属于内脏,人们会担。心摄入过量的胆固醇。这款汤菜的胆固醇总含量仅为470毫克,约为1.5个成年人每日适合的摄入量。所以不必过分担心。


 


推。荐指数


    * * * * *


 



主辅原料


苦瓜300克,


猪肚300克,


柿子红椒(切圈)20克,


蒜片10克,


姜片5克,


红油15克,


猪骨高汤1500毫升(约8杯),


白糖2克,


精盐4克,


鸡精2克。


 


制作方法


1、将猪肚彻底清洗干净,下入开水锅中加姜片汆烫后捞起,放入冷水中,用刀刮去浮。油,切条备用。


2、苦瓜洗净去瓜蒂,剖成两半去瓤,切成长条形备用。


3、锅中加红油烧热,下入蒜片、肚条略炒,倒入备好的猪骨高汤、苦瓜和调料烧沸,调至中火煮15分钟,撒入柿子红椒圈,起锅入汤碗即可。


 



 


材料替换


材料可用熟猪脑替换,成苦瓜猪脑汤。


口味变化


调料中应用乳白汤(浓汤)成为苦瓜猪肚乳汤。



 



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