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家常美食网 菜头饼的做法

万松美食网 http://www.xueqingfeng.cn 2019-11-29 10:42 出处:网络 编辑:


  菜头饼的做法简单是福建小吃的常见菜,不一定要看菜头饼视频才能学会,但怎么做菜头饼最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道菜。头饼吧


  所属地区:福建小吃


  工艺:炸汆法


  菜头饼的制作材料:


  精面粉1000克,猪肥膘肉375克,白萝卜花生仁各250克,芝麻仁125克,白糖500克,糕粉100克,精盐2.5 克,熟猪油2500克(约耗750克)。


  菜头饼的特色:色泽浅黄,皮纹多层,嫩脆香甜,荤润可口。


  教您菜头饼怎么做,如何做菜头饼


  1.将肥膘肉切成小丁粒。花生仁下油锅炸酥,捞起研成碎末。芝麻仁洗净炒酥。以上各种原料与白糖、糕粉搅拌成馅料。白萝卜去皮,切成细丝,用精盐抓匀,挤干水分。


  2.精面粉放在案板上,取面粉300克与熟猪油200克揉成油面团,搓成圆长条,摘成25个油面剂子。余下的面粉700克与。猪油225克及清水300克揉成油水面团,搓成圆长条,摘成25个油水面剂子,稍按扁,分别包上油面剂一个,捏紧按扁,擀成扁长条,然后回卷,连续2次后,从中间切两段,每段竖起,用手按成小圆块,每块包入萝卜丝5克、混合馅料2O克,收口捏紧,稍按成扁圆状,制成菜头饼生坯。


  3.平锅内加熟猪油烧到五成热,放入菜头饼生坯,炸至双面呈浅黄色时,捞起沥抽即成。


  菜头饼的制作要领:


  1.油面团、油水面团要揉匀饧透;


  2.油炸时油量要没过饼面,要用微火炸制.不宜用旺火,以免爆破及焦煳。




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