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家常美食网 超详细榴莲千层蛋糕的做法

万松美食网 http://www.xueqingfeng.cn 2020-05-22 13:38 出处:网络 编辑:


做超详细榴莲千层蛋糕所需食材:


蛋糕粉200克,鸡蛋液115克,无盐黄油15克,全脂纯牛。奶210。克,金枕头榴莲肉300克,淡奶油450克,细砂糖50克,食盐1小撮


超详细榴莲千层蛋糕的做法步骤:



步骤1:蛋糕粉过筛,备用;剪裁一大张硅油纸,对折成两半,千层皮煎好放在上面冷却,折起的一半用作遮盖以免皮变。干。



步骤2:黄油从冷藏室取出,尽量切成大小均等的小块,放入陶瓷碗里,放入微波炉高火叮1。0-20秒,一共叮40秒至黄油融化成液体,时间以各家微波炉实际情况增减,每。次叮10-20秒,别太长。



步骤3:先制作榴莲淡奶油馅:冷冻的榴莲肉解冻,去。核,放入破壁机的料理杯里。



步骤4:榴莲肉里倒入淡奶油、细砂糖,用酱料功能一次搅打40秒-60秒。



步骤5:搅打好的榴莲淡奶油馅倒入干净无水无油的盆里,盖好。放冷藏室冷藏30分钟备用。



步骤6:制作千层皮面糊:鸡蛋2个,磕入干净无水的碗里,加1小撮食盐,用手持蛋抽搅。打成均匀蛋。液。



步骤7:过筛的蛋糕粉分2次加入蛋。液里,第一次蛋糕粉少一点,用手持蛋抽划“之”字搅打均匀,再加入剩余的蛋糕粉,同样用蛋。抽搅打均匀。



步骤8:牛奶分2、3次加入蛋糊里,用手持蛋抽搅拌均匀。






步骤9:搅拌好的面。糊用非常细密的漏网过筛,一边用。硅胶。刮刀按压漏网上的颗粒。



步骤10:过筛过的面糊倒入融。化的黄油,搅拌均匀,盖好静置20分钟左右,天气太热可以放冷藏静置。



步骤11:面糊静置完毕,不粘平底煎锅放电陶炉上面,开小火缓慢加热(1、2档,小火);用电饭锅的粥勺做舀取面糊的容器,差不多一勺,每次舀取时都要用勺子搅拌面糊再舀取放锅里煎。



步骤12:用手悬空在不粘平底锅上面约3厘米高,感觉温温热时就可以把平底锅移离火源,快速在中间倒入面糊,同时快速晃动平底锅让面糊快速布满整个平底锅里,再把锅放回电陶炉上加热。



步骤13:等到千层皮凝固、稍有鼓起时,把平底锅拿起左右晃动几下,千层皮可以脱离时就可以把平底锅移离火源;如果喜欢双面都很光滑的,面糊表面完全凝固后就。可以借助硅胶刮刀把皮掀起,放在硅油纸上。



步骤。14:平底。锅倒扣在之前准备好的。硅油纸上面,千层皮自然滑落在上面,盖上另一半硅油纸,重复煎皮的步骤把所有面糊煎好,每层千层皮之间可以盖保鲜膜也可以不盖,我做的没盖,千层皮放凉后小心取就可以。



步骤15:榴莲淡奶油馅从冷藏室取出,另外取1个8寸活底圆模,戴一次性手套操作,底下放上一层千层皮,抹上榴莲淡奶油。



步骤16:沿着边缘,轻轻盖上一层千层皮,调整成贴合模具。



步骤17:一层皮、一层馅,全部完成后,连同模具放入冷藏室冷藏。4小时以上或冷冻2小时。







步骤18:模具取出,倒扣、脱模,切块享用。



步骤19:成品图。


家常美食网温馨提示:


1、黄油无需解冻软化,直接切丁用微波炉叮,尽量切小一点、均匀。点,节省时间,微波炉叮的时间。以10秒、10秒为单位;鸡蛋未去壳1个大约6。3克。2、榴莲肉可以用勺子压成细腻的果泥,淡奶油直接用电动打蛋器。打发至纹路清晰,再与果泥。混合,冷藏备用。3、使用的是阳。晨suncity8寸不粘平底锅、8寸中国红圆形模具;不粘锅不需要抹油,煎好的千层皮也不。用翻面煎。4、每次煎完一片千层皮,不粘平底锅。要移离火源,千层皮取下后平底锅要是过热就放一边放凉一下再继续煎,过热时面糊倒下就凝固了会比较厚。5、榴莲可以换成芒果或其他不容易氧化的新鲜水果。6、要冷藏或冷冻足够时间再切割,用滚烫的开水泡一下水果刀,或用锋。利的面包锯齿刀快速拉锯切割,就很容易切开了;密封、冷藏、冷冻保存,尽快食用完毕。



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